【腐竹選購技巧】1、看包裝：正規廠家生產的腐竹 ， 包裝上廠名、廠址、生產日期、保質期、配料表等等信息都會有 。至于「三無」的散裝腐竹，風險較大，不要買 。
2、觀外觀色澤：腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗 。有些腐竹，還可能色彩不均勻 ， 深淺不一，屬劣質產品 。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出 ?？锤竦臄嗝?，呈現蜂窩狀空心的質量較好 。實心的則為劣質腐竹 。
3、聞氣味：腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味 。沒有氣味的腐竹，質量稍差 。如果有其他氣味 ， 如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
4、看質地：好的腐竹，質硬易折，質地比較脆 ， 很容易掰斷 。不容易掰斷的可能添加了淀粉 。這樣的腐竹韌勁很大，掰不動 ， 不易折斷 。