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分離乳清蛋白粉和乳清蛋白粉的區別 分離乳清蛋白粉和乳清蛋白粉的區別是什么

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分離乳清蛋白粉和乳清蛋白粉的區別 分離乳清蛋白粉和乳清蛋白粉的區別是什么

文章插圖
乳清蛋白粉分為濃縮乳清蛋白粉 ， 和分離乳清蛋白粉 ， 這兩種蛋白有什么差異性 ， 我們來看看 。生產和成分上的區別1、乳清蛋白粉將乳清直接烘干后 ， 可得到乳清粉末 ， 其中的乳清蛋白極低 ， 一般為百分之十幾 ， 不超過百分之三十 。乳清經過澄清、超濾、干燥等過程后得到的產物就是乳清蛋白 。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品 。
2、分離乳清蛋白粉 分離乳清蛋白是在乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白 ， 純度可達90%以上 。其價格昂貴 ， 是乳清蛋白的2-3倍 ， 但是它也更容易消化吸收 。

外觀上的區別由于都是乳清蛋白粉 ， 外觀都滿足以下幾點 。
外觀：外觀是均一性、流動性好的淡黃色粉末 ， 不應有結團的現象 。
氣味：平淡無味 ， 具有獨特的淡淡的奶香 ， 不應有變質發臭的味道 。
性質：具有乳化性、起泡性、膠凝性 ， 可作為乳化劑 ， 增加粘度或渾濁度 ， 也可作為起泡劑 ， 但泡沫穩定性差 。
口感上的區別乳清分離蛋白 ， 幾乎不含脂肪和乳糖 ， 口味更清單一些 ， 缺乏乳香味 。
乳清濃縮蛋白 ， 因為含有相對多的脂肪和乳糖 ， 奶味和口味更好一些 。
功效上的區別分離乳清蛋白的真正妙處在于它的營養價值 ， 它擁有高含量的優質蛋白 ， 能為某些特定需要的人群比如嬰兒和住院病人提供所需優質蛋白 。
同時分離乳清蛋白也含大量支鍵氨基酸 ， 可以極為有效的補充肌肉所需的養份 ， 同時低普林 ， 又是體內制造抗體的先質 ， 是目前最適合增加肌肉成長和病患恢復健康的營養補充品 。
蛋白粉食用小貼士1、不要空腹服用 人體空腹的時候 ， 攝取的食物最優先是用來滿足人體能量需求的 ， 然后才是用于機體修復和累積 。因而 ， 不要空腹食用蛋白粉 ， 否則會被人體當作能量物質來消化了 ， 浪費蛋白質啦 。因此 ， 在吃蛋白粉之前或同時 ， 吃一些其他食品 。也可將蛋白粉加入牛奶、豆漿、麥片、麥乳精等食品中一起食用 。
2、加調味品要控制 蛋白粉可以加入到多種食品中食用 ， 喜歡吃甜的可以加糖 ， 喜歡吃咸的可以加鹽 ， 但是都不能加得太多 。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利 。
3、不要與酸性食物一起吃【分離乳清蛋白粉和乳清蛋白粉的區別 分離乳清蛋白粉和乳清蛋白粉的區別是什么】 酸性食物里含有有機酸成分 ， 與蛋白粉相遇后 ， 會形成凝塊 ， 影響消化吸收 。
4、不可過度加熱 因為蛋白粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質 ， 它們都怕熱 ， 一旦受熱就會失去活性 ， 會大大降低生物效價 。因此 ， 蛋白粉不可燒煮和燙食 ， 只能溶于40℃以下的水、粥等食品中 ， 也可作為冷飲品食用 。