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初伏怎么吃 初伏如何吃

生活百科初伏怎么吃


初伏怎么吃 初伏如何吃

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1、火腿 ， 杭州人“頭伏火腿二伏雞” 。中醫認為 ， 火腿有健脾開胃、生津益血的功效 。火腿一年四季都可以吃 ， 但是夏季吃為最佳 。夏天人們往往食欲不振 ， 營養不足 。火腿營養豐富 ， 食之不膩 ， 能增進食欲 ， 和冬瓜燒湯 ， 既有營養 ， 又防暑祛病 ?；鹜劝緶灿星逖a作用 ， 還可以加點番茄之類富含維生素C的食物 ， 以消除腌食致癌的顧慮 ?；鹜冗€有加速傷口愈合的功效 ， 現在還把其用于外科手術后的輔助食品 。
2、餃子 ， 頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意 ， 因為餃子形似元寶 ， “伏”與“?！敝C音 。在過去的農業社會 ， 入伏的時候 ， 剛好是麥收不足一個月的時候 。家家谷滿倉 ， 人們利用這個機會 ， 打打牙祭 ， 吃頓白面 ， 在北方 ， 入伏天肯定要吃餃子 。頭伏吃餃子是傳統習俗 ， 因為每逢伏天 ， 人的胃口就不好 ， 吃不下去東西 ， 而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物 。
3、雞 ， 南昌“頭伏吃雞二伏鴨” ， 湖南與江西比鄰 ， 頭伏也是吃雞 。相對來說 ， 江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據 。民諺云：“起伏吃只雞 ， 一年好身體 ?！比炖锶说捏w能消耗較多 ， 須適當補充營養 。在燉雞時可適量加入生姜 ， 生姜性溫 ， 可以調節人體在夏季內外的溫差 ， 使得人體適應外界環境 ， 起去濕強身的作用 。這樣一來 ， 可做到發散體內蘊寒 ， 防止秋發寒病 。餃子最大的優點就是既是主食 ， 又兼副食 ， 既有葷菜 ， 又有素菜 。煮餃子時 ， 怎么煮才能保持形狀完整呢?其實 ， 煮餃子的過程中 ， 水開四次 ， 就熟了 。開水下入餃子 ， 當水第1次沸騰時 ， 添入少許涼水 ， 待水開后再加涼水 。總共點3回水 ， 開鍋4次 ， 餃子就煮熟了 ， 既不會粘連 ， 也不容易破皮 。
4、餛飩 ， 在南方部分地區 ， 如上海等頭伏要吃餛飩 ， 其實對于南方人來說 ， 餛飩和餃子幾乎是一種食物 。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法 。比起水餃 ， 餛飩個小皮薄 ， 煮熟后有透明感 ， 另煮餛飩費時短 ， 煮水餃過程則需多次加涼水 ， 方保證熟透 。另外還有一點 ， 水餃重蘸料 ， 餛飩重湯料 ， 在廣東地區尤其突出 ， 雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選 。
5、面條 ， 六月伏日食湯餅 ， 名為辟惡 。”五月是惡月 ， 六月亦沾惡月的邊兒 ， 故也應“辟惡” 。這是迷信說法 。用新小麥磨成面粉煮湯吃 ， 吃后出一身汗 ， 新糧營養豐富 ， 發汗可以驅病 ， 六月食湯餅是有科學道理的 。伏天除了喝熱湯面 ， 還可以吃過水面 。將煮好的面條用涼水過出 ， 拌上蒜泥 ， 澆上鹵子 ， 不僅刺激食欲 ， 而且“敗心火” 。伏里還可以吃“炒面” 。所謂炒面 ， 是用鍋將面粉炒干、炒熟 ， 然后用水加糖拌著吃 。這種吃法漢代已有 。唐宋時更為普遍 ， 不過那時是先炒熟麥粒 ， 然后再磨面食之 。唐代醫學家蘇恭說 ， 炒面可“解煩熱 ， 止泄 ， 實大腸” 。
【初伏怎么吃 初伏如何吃】6、羊肉 ， 徐州人入伏吃羊肉 ， 稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期 ， 在民間有“彭城伏羊一碗湯 ， 不用神醫開藥方”的說法 ?！胺蚬潯笔切熘莸膫鹘y節日 ， 徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當地民謠：六月六接姑娘 ， 新麥餅羊肉湯 。當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒” 。伏天吃羊肉對身體是以熱制熱 ， 排汗排毒 ， 將冬春之毒、濕氣驅除 ， 是以食為療的大創舉 。醫生建議 ， 夏天吃伏羊 ， 水液損失很大 ， 容易使人體電解質出現紊亂 ， 老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體 ， 均不適宜大量排汗 。市民吃伏羊時 ， 應多喝水避免排汗過量 ， 還應多食用偏咸一點的食物以補充電解質 。