文章插圖
1、白芥子：種子近球形 ， 直徑2～2.5mm 。表面淡黃色 ， 光滑 ， 在放大鏡下觀察 ， 可見細微的網紋 ， 一端具一圓形淡褐色的種臍 。去掉種皮可見2肥厚子葉 ， 油質、相互縱向摺疊 ， 胚根包藏于其間 。氣微 ， 味辛辣 。以粒大 ， 飽滿 ， 色黃白 ， 純凈者為佳 。
【黃芥子和白芥子的功效和特征區別 黃芥子和白芥子的功效與區別】2、黃芥子：種子形狀與白芥子相似而較小 ， 直徑1.2～1.8mm ， 表面鮮黃色至黃棕色 ， 少數為暗紅棕色 。氣微 ， 味極辛辣 。以子粒飽滿 ， 均勻 ， 鮮黃色 ， 無雜質者為佳 。
3、白芥子種子橫切面：最外為1列切向延長的表皮黏液細胞 ， 其外壁向外特化成黏液層;下皮1~2列細胞 ， 壁薄;柵狀細胞1列 ， 其內壁和側壁的1/2處增厚 ， 外壁菲薄;色素細胞呈頹廢狀 。內胚乳為1列類方形或長方形的細胞 ， 內含糊粉粒 ， 其下方為頹廢細胞層 。子葉發達 ， 細胞內含糊粉粒和油滴 。
4、黃芥子種子橫切面：表皮細胞1列 ， 切向延長;下皮細胞1列 ， 細胞近方形或徑向延長 ， 寬約20微米 ， 其內壁和側壁均增厚 ， 外壁菲薄;緊靠柵狀細胞層為色素層 。內胚乳為1列長方形細胞 ， 內含糊粉粒 ， 其下為頹廢細胞層 。子葉和胚根細胞中含脂肪油滴和糊粉粒 。
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