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牛腩怎么做好吃易爛

生活百科怎么

1、牛腩怎么煮容易爛的方法：
（1）選好料 。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了 ， 因為牛腩中的結締組織比較豐富 。
（2）放茶葉 。燉牛腩時 ， 用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉 ， 這樣既能更快燉爛軟 ， 也不會影響牛腩的味道和口感 。
（3）聰明用姜 。燉牛腩最好準備幾塊姜片 ， 將姜片搗爛成姜末 ， 用紗布袋裝好擠出姜汁 ， 拌入生牛腩里面攪拌均勻 ， 然后在常溫下放置1小時 ， 才進行烹煮 ， 這樣的牛肉不僅容易熟爛 ， 也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦 ， 反倒更能凸顯牛腩的香味 。
（4）放啤酒 。燉什么肉都不能先放鹽 ， 否則就燉不爛了 。在做牛腩的時候 ， 倒入一罐啤酒和甜面醬 ， 這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快 。
2、牛腩的做法：
（1）牛腩洗凈 ， 放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）后撈出 ， 鍋內放入適量的冷水 ， 下入牛腩 ， 燒開后用漏勺將其撈出 ， 再用清水沖去血沫 ， 瀝干待用 。
（2）將郫縣豆瓣剁碎 ， 八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干 ， 蔥挽結 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊 ， 香菜洗凈待用 。
（3）熱鍋放油 ， 下入郫縣豆瓣 ， 炒出紅油后下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜 ， 炒勻 。
（4）加入兩小勺料酒 ， 炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽 ， 再次炒勻；最后放入蔥結及3顆冰糖 。
（5）加入足夠多的熱水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉小火燜煮約70分鐘 。
（6）下入蘿胡卜與土豆 ， 煮約10分鐘 。
【牛腩怎么做好吃易爛】（7）再下入洋蔥 ， 煮一分鐘后關火 ， 最后放入香菜后即可出鍋 。