【豬肘子的家常做法】1、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然后放入清水浸泡半小時后洗凈
2、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花
3、高壓鍋，多放水，將洗凈的肘子放入，然后加入盤散的姜，蔥段 。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開后撇去浮沫，然后加蓋，壓制半小時－1小時 。由于家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的 。
4、肘子要多燉，高壓鍋放氣后，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛 。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然后擺在盤子周圍做圍邊 。
5、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然后取一個碗，調好水淀粉 。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開后加入水淀粉，溝厚芡，然后將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可 。

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