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霉千張的做法

千張生活百科

【霉千張的做法】材料：千張、香油、鹽 。
具體步驟如下：
1、千張洗凈，切成長方形的片備用；
2、將千張片一片片卷起，放入容器中；
3、蓋上紗布，防止兩天左右，直到發霉；
4、將發霉的千張取出擺盤，在其表面撒上適量鹽；
5、加入適量香油，放入鍋中蒸熟即可 。
由于在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為干豆腐 。
它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食 。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料 。