鍋里有油不能直接放水 。因為在油燒熱的情況下加水會出現爆沸的現象，鍋內的油會飛濺出來，很可能會導致燙傷 。平時炒菜往鍋內加水前，可以先放入一些蔬菜稀釋油，之后再加水就不會導致鍋內的油大量濺出 。
【鍋里有油能直接放水嗎】爆沸：
由于壓力突然下降，使原來處于平衡狀態的飽和液，在大氣壓力下過熱而迅速沸騰蒸發，體積急劇膨脹而顯示出的一種爆炸現象，稱為爆沸或蒸汽爆炸（高溫飽和水則為水蒸氣爆炸），極容易出現燙傷事故 。

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