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成都特色小吃

成都生活百科

【成都特色小吃】1、龍抄手 ， 是四川省成都市的一道傳統小吃 ， 屬于川菜；抄手是餛飩在四川地區的叫法 。抄手的得名：成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場 ， 上個世紀50年代初遷往新集場 ， 60年代后又遷至春熙路南段至今 ， 迄今已有70余年的歷史了 。
2、鐘水餃 ， 古名為“水角” ， 是四川省成都市地方傳統小吃之一 。始于光緒十九年（1893年） ， 因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油 ， 故又稱為“荔枝巷紅油水餃” 。鐘水餃全用豬肉餡 ， 不加其它鮮菜 ， 上桌時淋上特制的紅油 。具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分 ， 肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色 。
3、擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃 ， 據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名 。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制 ， 因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣 ， 所以叫做擔擔面 。擔擔面是將面粉搟制成面條 ， 煮熟 ， 舀上炒制的肉末而成 。成菜面條細薄 ， 鹵汁酥香 ， 咸鮮微辣 ， 香氣撲鼻 ， 十分入味 。擔擔面是四川小吃中的代表性食物 ， 為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴 。如今擔擔面已遍布各地 ， 雖做法有些許不同 ， 但因其美味受到各地人民的喜愛 ， 已成為一種家常美食小吃 。2013年 ， 擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條” 。