1、食材：鴨腿1個、水煮筍適量、啤酒300ml、大蒜2瓣、油適量、豆瓣醬1勺、胡椒粉少許 。
【麻辣鴨肉筍丁的做法】2、袋裝水煮筍洗凈，浸泡片刻，切成小塊 。
3、將鴨腿沖洗干凈 。
4、用斬骨刀切去多余的脊骨，用廚房剪刀剃掉腿骨 。
5、將鴨腿肉切成小塊 。
6、焯水后備用 。
7、將大蒜用刀背拍扁，去皮切碎 。
8、熱鍋熱油，爆香大蒜 。
9、倒入筍丁和郫縣豆瓣醬炒勻 。
10、倒入鴨肉、少許啤酒、胡椒粉和麻油 。
11、翻炒均勻 。
12、出鍋前嘗一下，根據郫縣豆瓣醬的咸淡，酌情加少許鹽炒勻出鍋即可 。
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