叫花雞的家常做法 _家常

1、主料：三黃雞1只。輔料：香菇1把，紅蔥頭1個，面粉300克。調料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，白酒適量，荷葉1張，胡椒粉適量。
2、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折疊成型。
3、在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料。
4、將調料料按摩揉搓到雞肉中。
5、將花椒煸炒出香味。
6、將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎。
7、再加入雞中一起腌制，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，腌制一個小時以上，中間拿出來翻動一下。
8、將干荷葉用冷水泡上一會兒，用冷水和白酒一起和面，將面和成軟硬適中的面團，再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒，將洋蔥，香菇切成絲備用，將香菇絲和洋蔥絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合。
9、將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中，放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來，將面團搟成一張大圓片，搟成大小合適的圓片。
【叫花雞的家常做法】10、再用面皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中，預熱160度，中下層，烤80分鐘即可。