【蔗糖脂肪酸酯是什么】蔗糖脂肪酸酯 簡稱蔗糖酯 ， 是由蔗糖和食用脂肪酸形成的酯 ， 是非離子型界面活性劑 。由于其高度的安全性 ， 已被日本、美國、中國等批準作為食品添加劑和藥用輔料。廣泛應用于食品、藥 品 、化妝品、塑料、紡織等工業 。在面包制作中添加蔗糖醋可增加面團韌性 ， 防止面包老化,提高貨架期;添加在餅干生產中 ， 使脂肪乳化 穩定 ， 防止對機械的粘附;添加在糖果生產中 ， 可提高融化糖和油的乳化性 ， 防止油分離;在乳制品、調味品加工及飲料等生產中 ， 均用作乳化劑 ， 有助于工藝的改進和產品質量的提高 。
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