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1、胡蘿卜含有胡蘿卜素，此物質可以轉變為維生素A，對于預防夜盲癥有作用；胡蘿卜素可以促進骨骼發育，對于青少年比較有好處；胡蘿卜可以降糖降血脂，胡蘿卜含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品；胡蘿卜其含有槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量對于冠心病患者有益 。
【吃胡蘿卜的好處和壞處 吃胡蘿卜有什么好處和壞處】2、壞處：短期大量吃胡蘿卜，會引起胡蘿卜素血癥，即黃染現象，但此現象可在停食后緩解褪去 。第胡蘿卜含有維生素C分解酶，不宜與富含維生素C的食物同時吃 。比如說獼猴桃、大棗等食物 。
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