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甜雞蛋的腌制方法

生活百科雞蛋

1、準備好雞蛋、紅棗、紅糖、生姜 。
2、小奶鍋中放入2大碗清水 ， 大火將水煮至沸騰 。
3、生姜去皮切成薄片 ， 紅棗清洗干凈 ， 然后將紅棗和姜片放入奶鍋中 ， 紅糖也放入鍋中 。
4、轉成小火 ， 熬煮十分鐘左右 ， 將生姜紅糖水的香味煮出來 。
5、煮生姜紅糖水的時候可以來準備雞蛋 。準備一個小碗 ， 將一個雞蛋打入碗中 。
6、關火 ， 等水面不再沸騰以后 ， 用勺子順著一個方向攪動奶鍋里的水 ， 讓水面形成漩渦狀 ， 然后將盛有雞蛋的碗貼近奶鍋水面 ， 慢慢將雞蛋滑入水中 。碗一定要貼近水面 ， 讓雞蛋慢慢入鍋 。
7、水是旋轉的 ， 雞蛋不會沉底粘黏 ， 而且還可以讓蛋白包裹住蛋黃 。荷包蛋剛入鍋的時候千萬不要用沸騰的水 ， 會把蛋白全部沖散的 。等蛋白四周基本凝固成形之后 ， 接著攪動水面形成漩渦 ， 將下一個雞蛋按照同樣的方法滑入鍋中 。蓋上蓋子 ， 開小火燜三分鐘左右 。
8、等荷包蛋的蛋白凝固成型以后 ， 轉成中火將雞蛋全部煮熟 。
9、將甜酒釀倒入奶鍋中 ， 甜酒釀的多少不是固定的 。
10、枸杞用清水沖洗一下表面的浮灰 ， 然后放入奶鍋里面 。
【甜雞蛋的腌制方法】11、奶鍋再次沸騰之后就可以關火了 ， 倒入碗中就可以趁熱享用 。