【土豆發芽有些地方變黑能吃嗎】土豆發芽有些地方變黑最好不要吃 。
原因如下：土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時就可發病 。
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