1、水發魷魚1條，荸薺適量，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙 。
2、魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋后，再切成長方塊 。
3、魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分 。
【荸薺炒魷魚步驟】4、起油鍋，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進荸薺，魷魚卷拌勻即可。
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