深井燒鵝是廣州傳統燒烤肉食 。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝、吹氣、涂五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水、糖水勻皮、晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成 。
【深井燒鵝為什么叫深井燒鵝】深井燒鵝中的“深井”指燒制方式，而不是地名 。制作深井燒鵝需要在地面挖一個深坑，在坑中嵌入大缸，缸口比缸身略小并突出地面 。因烤缸放置方式及外形形似水井，燒鵝掛于缸壁之上，故名“深井燒鵝” 。

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