肥牛是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位 。
【肥牛是什么樣】肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉” 。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛 。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位 ， 被稱為“肥?！?。
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