【怎么做紅燒肉顏色最紅】1、用冰糖調色 。食材：五花肉、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、蔥、姜 。
2、帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出 。
3、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分 。
4、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 。
5、放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 。
6、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色 ， 繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 。
7、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入 ， 撒少許鹽大火燒沸 ， 轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠 ， 撒入味精出鍋即可 。

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