【生熏鵝怎么做才好吃】宰殺：在鵝的左側或右側下頜骨半厘米處，拔去細毛，割一小口 。然后緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，幾分熏鵝鐘后即血盡而亡 。宰殺后，必須在5分鐘內用60至65℃的水燙毛 。去掉粗毛后，將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細毛 。煮制：切開凈鵝的胸腔 ， 除去內臟，切成6至8片 。然后放在鍋內 ， 加適量鹽與水 ， 放入少許五香粉、生姜片、蔥等配料 ， 加蓋，煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分 。重制：將鍋里的汁水倒出 ， 擦洗干凈，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克 。上置一鋁制蒸格 ， 將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火 ?；饎菀月穑幕馂楹?。約15分鐘左右 ， 打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經全部熏黃 。如有熏不到的地方 ， 可翻一下繼續熏，一直到鵝肉表面全部熏黃 ， 即可取出食用 。
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