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煎魚怎么不粘鍋不掉皮

生活百科怎么

1、首先魚洗干凈處理好后 ， 要控干水 ， 一是下鍋不易濺油也不容易粘 。可以拿少量鹽涂抹魚身 。
【煎魚怎么不粘鍋不掉皮】2、魚下鍋之前 ， 鐵鍋先要燒熱 。邊燒邊用姜片涂抹鍋底 ， 可以在一定程度上防粘鍋 。鍋燒多熱呢？能看到鍋冒白煙就可以下油了（油不用很多，參考平時炒菜的量），倒油后，依舊需要燒熱油，熱油冒白煙時就可以下魚了 。注意這一步要用大火 。
3、下魚后，可以稍微小點火 ， 用中火煎，一面煎透了 ， 看到魚的邊緣微縮翹起了，再翻面 。上一步是關鍵 ， 控制好火候和油溫魚就不會粘鍋了 。