果凍粉可以使用明膠、瓊脂等食用膠體進行代替 。
瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成 ， 為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水，所以可以放心作為果凍粉的替代品；但瓊脂也有其缺點，就是用瓊脂做的果凍韌性不夠 。
【果凍粉可以用什么代替】而明膠沒有固定的結構和相對分子量，由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，是一種無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，其缺點是無色無味，如果要用其作為果凍，需要在其中添加一些濃縮果汁才可 。
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