1、蒸螃蟹中途最好不要掀鍋蓋，鍋蓋打開后，蒸鍋里面的熱氣會流失，螃蟹的香味也會消散，它們的新鮮程度不如用鍋蓋快速蒸熟的好 。并且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花費更長的時間，所以蒸出來的螃蟹并沒有那么香 。
2、蒸螃蟹時，應加生姜以增加螃蟹的新鮮度，加姜的螃蟹在蒸煮過程中不易失水 。蒸時，還應注意直接用冷水蒸，使蒸熟的螃蟹更可口 。
【蒸螃蟹中途可以掀鍋蓋嗎】3、如果在蒸時將螃蟹倒置，請將一塊生姜放在螃蟹的腹部，這樣螃蟹體內的水就不會輕易蒸發 。
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