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1、黃瓜富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質，營養豐富，口感清脆，非常適合在夏季食用 。黃瓜連皮的營養都十分豐富，可以帶皮食用 。為了防止農藥殘留，對人體造成危害，應要把黃瓜在鹽水中浸泡15～20分鐘后再洗凈食用，并且在用鹽水浸泡黃瓜時不要掐頭去根，要保證黃瓜的完整性，避免養分流失 。需要減肥的人可以多吃黃瓜，因為它是出了名的減肥蔬菜 。
2、卷心菜營養相當豐富且熱量十分低，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外卷心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，具有分解亞硝酸胺的作用，能抑制體內的糖類物質向脂肪轉化 。而且，椰菜中還含有豐富的膽堿，膽堿可以調節脂肪的代謝 。因此，椰菜比較適合減肥人士食用 。
【減脂蔬菜有哪些 有哪些蔬菜】3、菠菜熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，且含有大量的植物粗纖維，能夠促進腸道蠕動，有利于排便，是一種任吃不胖的蔬菜 。

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