【霉豆腐里可以放料酒嗎】一般的霉豆腐做法都會在里面加入適當的料酒，因為料酒里面含有酒精，在制作腐乳的過程中，起殺滅雜菌和增加酒香的作用，同時料酒里的酒精度一般較低，但味道和營養價值較高 。但需要注意料酒的用量，下料酒少的，豆腐老乳很結實，用筷子也很能夾開 。放料酒多的，一個月之內，就會有半壇子汁，從汁里夾出豆腐老乳、辣椒，蒜香入味，又咸、又辣、又臭，吃起來味道也非常好 。適當料酒的加入，能夠使霉豆腐更加的入味 。
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