【鎮江香醋的特征是什么】鎮江的醋，享譽海外 。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎 。存放時間越久，口味越香醇 。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝 。鎮江香醋以優質糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經6-12天儲存期，然后才出廠 。鎮江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品 。被國內外譽為"醋中上品" 。
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