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新川涼面做法圖解

生活百科涼面

1、鍋內做開水 ， 豆芽菜焯水 ， 豆芽菜易熟焯一分鐘即可 。豆芽菜撈出 ， 黃瓜洗凈切絲、火腿腸切絲 ， 榨菜分別碼入盤中備用 。
2、鍋內重新起鍋開說 ， 水開以后下面條；煮熟的面條撈出迅速放入涼開水中過涼 。
3、盛出控水 ， 盤子足夠大 ， 面條可以迅速降溫 ， 然后再倒入適量芝麻油 ， 和麻椒油拌均勻；蒜放入搗蒜盤中搗成蒜末；蒜末、芝麻、辣椒面放在一個碗中 。
4、鍋里熱油 ， 開始冒煙以后 ， 澆到蒜末辣椒面上 ， 然后加適量的醋、醬油、鹽、花椒粉 ， 搬勻 。
【新川涼面做法圖解】5、把晾涼的面條盛入碗中 ， 碼上黃瓜絲、豆芽菜、火腿條、榨菜 ， 澆上調好的料汁 ， 拌勻開吃 。