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水煮肉片用什么肉比較好

生活百科肉片

【水煮肉片用什么肉比較好】水煮肉片傳統的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來制作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來制作，因為五花肉吃起來更油膩一些 。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底 。
水煮肉片用什么肉比較好水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳肴，因為其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛 。水煮肉片本是一道地方菜，是屬于中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好 。
制作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來制作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來制作，但是傳統的水煮肉片是用里脊肉來制作的，腌制后的水煮肉片口感會非常的嫩滑 。
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然后加入淀粉，最上面加入一點食用油封一下，腌制10分鐘左右就可以了 。鍋中燒熱油后加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然后加入清水煮開，最后下肉片煮30秒左右就可以了 。