江豚屬于國家二級保護動物 。被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》，食用江豚犯法 。
【江豚咋才好吃】江豚，一種小型鯨類，是鼠海豚科江豚屬僅有的1種 。江豚主要特點是沒有背鰭，背部自體前五分之二至尾鰭之間有不明顯的隆起，隆起上有鱗狀皮膚，全身均為淡藍灰色，這些均與鼠海豚屬不同 。江豚是江豚屬中唯一的淡水亞種，僅分布于長江中下游干流以及洞庭湖和鄱陽湖等區域中，在地球生活已有2500萬年 。
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