這樣和出的面稠而軟 。用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差 ， 需要用溫水將糯米粉弄熟一些 ， 這樣就有粘性了 ， 所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙 ， 也是因為受熱后糯米粉會具有粘性 。
【為什么做糯米餅要用開水和面】涼水面會散 ， 不易搓揉 。水溫過高面會有燙熟起團的情況 。用水往糯米粉里面慢慢加水 ， 注意別加多了 ， 糯米香糯潤滑 。
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