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云南的雜醬怎么炒啊求大師指點

生活百科云南

材料：昭通醬2勺即30克左右 ， 肉末100克 ， 醬油1勺即15ml ， 姜末10克 ， 白糖8克 ， 鹽3克 ， 味精3克 ， 面條200克 ， 香蔥少許；具體做法如下：
1、先將肉末用少許的水淀粉 ， 鹽拌勻 ， 沿著同一個方向攪打 ， 上筋后腌制15分鐘 。然后在油鍋中放入姜末炒出香味 ， 放入肉末用鏟子快速滑散；
2、直到肉末變色后盛出備用 ， 然后利用余下的油 ， 用中小火加熱 ， 將昭通醬炒出香味 ， 直到鍋中出現紅油；
【云南的雜醬怎么炒啊求大師指點】3、放入之前炒好的肉末 ， 放入醬油上色 ， 炒出香味 ， 然后倒入清水沒過材料為準 ， 加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰 ， 然后換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度 ， 最后加入適量味精調味即可 。