【什么是味的增幅效應】味的增幅效應也稱兩味的相乘 。是將兩種以上同一味道物質混合使用導致這種味道進一步加強的調味方式 。如姜有一種土腥氣，同時又有類似柑橘那樣的芳香，再加上它清爽的刺激味，常被用于提高清涼飲料的清涼感;桂皮與砂糖一同使用,能提高砂糖的甜度;5 ' - 肌苷酸與谷氨酸相互作用能產生鮮味的增幅效應 。在烹調中，要提高菜的主味時，用多種原料的味擴大積數，例如當你想讓咸味更加完美，你可以在鹽以外加上與鹽相吻合的調味料,如味精、雞 精 、高 湯 ,這時的主味已擴大到成倍的鹽鮮，所以適度的比例進行相乘方式的補味，可以提高調味效果 。
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