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煮餃子經常破皮有沒有小竅門

餃子生活百科

防止煮餃子破皮的步驟如下：
1、煮鍋里倒入清水 ， 大火煮開后 ， 加一點鹽 ， 或者放一段蔥白在水里可以防止水餃黏連 ， 煮餃子的水要多 ， 還要加一些鹽 ， 能增加餃子皮的耐煮力 ， 防止張力導致餃皮碎裂；
2、水開后倒入餃子 ， 把勺子底部朝前 ， 沿著鍋的邊緣順一個方向輕輕推動餃子 ， 可防止餃子沉下鍋底 ， 用勺子把餃子推散后 ， 蓋上鍋蓋用大火煮開；
【煮餃子經常破皮有沒有小竅門】3、煮開后 ， 倒入一杯涼水 ， 增加水沸騰的時間間隔 ， 使餃子餡充分的熟透 ， 用勺子再次沿著鍋的邊緣推動餃子 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮；
4、水再次沸騰后 ， 再次倒入涼水 ， 蓋上鍋蓋 ， 用大火煮 ， 等水煮開后 ， 敞開鍋蓋 ， 大火煮幾分鐘 ， 等到餃子鼓脹 ， 就說明餃子從里至外已經熟透 ， 用漏勺撈出餃子即可 。