做法：
1、將茄子清洗干凈，用刀切開，把外皮用刀削去，辣椒清洗干凈，切成粒狀，留作備用；
2、往鍋里加入油，燒至五分熱，放入茄子，炸至金黃色撈出；
3、鍋里留油，再次燒熱，放入蔥花、肉餡煽炒出香昧；
4、然后加入燒汁、鹽、高湯、茄子、辣椒，燒開，調至小火；
【粵式燒汁茄子的做法】5、把水和淀粉倒入碗里攪拌均勻，待茄子燒透，倒入鍋里，燒開即可 。
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