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1、四季豆沒煮熟吃會讓人中毒，因為四季豆讓人致命的毒素是皂素 。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀 。
【四季豆沒熟能不能吃 為什么四季豆沒煮熟不能吃】2、所以為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
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