氫氧化鈉 ， 俗稱燒堿、火堿、苛性鈉 ， 為一種具有強腐蝕性的強堿 ， 一般為片狀或塊狀形態 ， 易溶于水 ， 溶于水時放熱 ， 并形成堿性溶液 ， 另有潮解性 ， 易吸取空氣中的水蒸氣發生潮解 ， 吸取空氣中的二氧化碳發生變質 ， 可加入鹽酸檢驗是否變質 。
NaOH是化學實驗室其中一種必備的化學品 ， 亦為常見的化工品之一 。純品是無色透明的晶體 。密度2、130g/cm3 。熔點318、4℃ 。沸點1390℃ 。工業品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉 ， 是白色不透明的晶體 。有塊狀 ， 片狀 ， 粒狀和棒狀等 。式量39、997 。
【食品添加劑氫氧化鈉】氫氧化鈉在水處理中可作為堿性清洗劑 ， 溶于乙醇和甘油；不溶于丙醇、乙醚 。與氯、溴、碘等鹵素發生歧化反應 。與酸類起中和作用而生成鹽和水 。
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