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麻辣龍蝦尾的做法及配料

生活百科麻辣

主料：龍蝦尾：500克，蔥：適量，八角：2個，桂皮：少許，花椒：10克，干辣椒：20克，金不換：10克，青椒：1根 。
輔料：油：適量，鹽：2茶匙，糖：1茶匙，生抽：1茶匙，老抽：1.5茶匙，米酒：1.5茶匙，辣椒油：適量 。
1、小火慢慢炸香蔥白，之后撈出丟棄不用 。
【麻辣龍蝦尾的做法及配料】2、八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入鍋，慢火爆香 。
3、下龍蝦尾炒制 。
4、沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥 。
5、調入適量鹽，糖，生抽，老抽炒制 。
6、加入開水，中小火，燒制 。
7、當鍋內的湯汁漸漸收干，把青椒與金不換放入炒制 。
8、臨出鍋，放適量辣椒油即可 。
小竅門：
1、因龍蝦尾是帶殼的，進味需要時間，所以最好是久燜一會 。
2、可以用啤酒代替水的加入，一來去腥效果好，二來味道特別香 。