文章插圖
1、蟹腮
即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉 。
2、蟹腸
【吃大閘蟹什么地方不能吃 大閘蟹哪里不能吃】即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄 。
3、蟹胃
就是蟹蓋里三角形的骨質小包 。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄 。
4、蟹心
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉 。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄 。

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