1、食材：帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽適量、料酒適量、姜片適量、蔥花適量、老抽適量 。
2、小江蚌買來的時候就是焯過水的哦，回家清洗去掉腮 。
【肉燒小江蚌的做法】3、豬肉和小排洗凈切塊焯水瀝干水分 。
4、挑出肥肉先放鍋里炒出油，倒入瘦肉炒至起黃斑 。如果肥肉少，一定要放些油炒，這道菜油多才香 。
5、放入小江蚌翻炒，放適量料酒，鹽，老抽翻炒，炒至上色
6、倒入沒過肉的清水，大火燒開，轉中小火 。
7、中途翻炒，煮至湯汁收干
8、改小火燜出肥肉的油 。
9、肉燒小江蚌撒上蔥花拌勻即可出鍋 。

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