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切牛肉塊的方法

生活百科牛肉

1、切牛肉前先冷凍半小時 。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊權的牛肉包好 ， 平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時 ， 待外形凍硬固定時 ， 再取出切割順手 。
2、首先觀察牛肉的紋路 。
3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜 。
4、再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片 。
5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法 。
【切牛肉塊的方法】6、要想牛肉更加鮮嫩，還需要腌制 。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽 ， 倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后 ， 腌制二十分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩 。