1、將面 , 水,油混合一起攪拌成光滑的面團(tuán),最好是用廚師機(jī)或者面包機(jī)揉面,因?yàn)槊鎴F(tuán)水量較大,開(kāi)始比較粘手 。
2、揉出半膜狀態(tài)就可以,面團(tuán)揉成團(tuán)后放一旁松弛一個(gè)小時(shí),這樣一會(huì)做的時(shí)候手感才會(huì)好 。
3、松弛面團(tuán)的時(shí)候把肉餡準(zhǔn)備好,放油,鹽,醬油,豆豉,蔥,姜等來(lái)調(diào)味兒 。
4、肉餡弄好后炒油酥,油酥是酥燒餅出香味的關(guān)鍵一步,將油燒熱將適量干面倒入鍋內(nèi)小火炒香即可,油不要太多,炒好后面和油是稍流動(dòng)的狀態(tài) 。
5、全部準(zhǔn)備完畢后,我們將準(zhǔn)備好的面團(tuán)搟開(kāi)成薄片 。
6、將晾涼的油酥均勻的涂抹在面片上 。
7、將面片一點(diǎn)點(diǎn)卷起來(lái),然后弄成50克一個(gè)小面團(tuán),按壓一下,面團(tuán)粘手的話,可放干面粉在案板上 。
8、將面團(tuán)像搟餃子皮一樣搟開(kāi),包入餡料 。
9、收口朝下 , 用手按一下,用搟面棍搟開(kāi),粘上芝麻 , 放在烤盤(pán)上 。
【香酥燒餅的做法】10、烤箱200度預(yù)熱20分鐘,將搟好的燒餅坯放入烤箱,烤25到30分鐘即可,香香脆脆的香酥燒餅就出爐了 。
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