1、清江魚切塊洗凈，瀝干水分 。
2、鍋中加油，放入魚塊煎至焦黃盛出 。
【清江魚怎么做】3、鍋留底油，加入蔥姜蒜、辣椒炒香 。
4、加入紅剁椒炒香，倒入魚塊、清水、料酒、生抽、老抽攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火煮8分鐘 。
5、加入鹽、白胡椒粉、白糖攪拌均勻，加入水淀粉，湯汁濃稠后盛出 ， 撒上蔥花即可 。
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