1、食材：魚一條、蔥、姜、蒜適量、豆芽、上海青適量、花卷、郫縣豆瓣醬適量 。
2、將魚洗凈 ， 切成塊；加料酒腌制五分鐘 ， 加淀粉抓勻；
3、將豆芽和上海青洗凈；
4、將姜蔥蒜處理好；
5、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味；
6、下豆瓣醬炒香，再下魚塊煎一下；
【水煮魚段的做法和步驟】7、加水煮開；將豆芽和上海青也下入鍋里；調味后煮熟即可 。
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