如何制作醪糟:
【我做的醪糟為什么不甜】原料配方:上等江米(糯米)5000克酒曲50克制作方法:
把糯米5000克用清水淘洗干凈,泡1小時后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干;在蒸籠內鋪好紗布,把瀝干的江米倒在上面,用旺火蒸1小時后 , 倒入盆內 , 用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒曲的種類不同 , 糯米的產地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異),再將適量的涼開水倒入盆內 , 用手拌勻 。將酒曲研成粉末放入盆內,再一次拌勻;將拌勻的糯米倒入缸內 , 用手在中間掏一個小窩 , 再將余下的酒曲粉末加少許涼白
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