1、準備香料：桂皮一段（3—5厘米），香砂仁4個拍破，丁香3顆，白豆蔻10個，小茴香一小把，千里香一小把，香葉7片，畢拔1根，山奈3個，草果2枚用刀拍破，排草一根手指長 ， 香茅草一根手指長 ， 八角5顆 ， 紫草3克，薄荷5到8顆。
2、配料：辣椒面50克，25克花椒粉，姜片20克 ， 蔥20克，大蒜拍碎15克 。
3、將植物油600克（ 菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒至冒煙 。
4、放入蔥姜蒜，炸制三分鐘后，把油倒入事先準備好鍋內 。
【缽缽雞紅油制作方法】5、中火，加熱60秒左右 ， 關火，蓋上鍋蓋 ， 或者等冷卻之后用保鮮膜包好，放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色 ， 香料的香氣進一步溶解于油中，最后用漏網過濾出料渣即可使用 。