1、主料：生魚1條重約1斤（約600克） ， 瘦肉4兩（約160克），花旗參片5約（約20克），火腿1兩（約40克） ， 上湯5杯，姜1片 。
2、生魚宰好洗凈 ， 抹干水 ， 用少許油煎至兩面微黃鏟起 。
3、瘦肉出水過冷河 。
【花旗參燉生魚】4、將各料同放燉盅內，加進沸水適量，加蓋，用紗紙封好，隔沸水燉3小時 ， 以鹽調味，再封密，燉15分鐘即成 。
1、主料：生魚1條重約1斤（約600克） ， 瘦肉4兩（約160克），花旗參片5約（約20克），火腿1兩（約40克） ， 上湯5杯，姜1片 。
2、生魚宰好洗凈 ， 抹干水 ， 用少許油煎至兩面微黃鏟起 。
3、瘦肉出水過冷河 。
【花旗參燉生魚】4、將各料同放燉盅內，加進沸水適量，加蓋，用紗紙封好，隔沸水燉3小時 ， 以鹽調味，再封密，燉15分鐘即成 。