【發面有酸味怎么辦】將少量的堿面放進面團里，可以有效地緩解發面發酸的現象 。逐量加和面 。混合面粉和白糖 。將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪拌 。將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進行發酵 。將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出后揉成條 。將揉好的面條切塊成大小合適 。蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發20到30分鐘 。醒發結束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉小火蒸15分鐘 。
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