魚膠是用魚鰾通過干燥制成的干魚鰾 。魚膠又叫花膠或者魚肚，狹義的來說，是專指黃魚膠 。黃魚膠其實是黃魚的鰾(魚鰾是魚類在水中調節升浮沉降的一種器官) 。
【魚膠是什么東西做成的】加工者從魚肚里取出魚膘，用剪刀把它從大頭處入剪，筆直至尾尖，一根根剪開，后放在清水里扯下其背部黑色的魚膠衣，挖去膠內的血紅衣筋，洗凈 。再把一根根潔白如玉的鮮魚膠平曬在竹編的魚膠笠上，這種單根的叫條膠 。有時把鮮魚膠放在魚膠凳上，貼著魚膠布拉粘盛開起，加工成寬10厘米許、米余長的膠帶，稱長膠 。待干后，把它們收藏，干膠半透明狀，色清白肉地豐厚者為佳品 。清洗魚膠時留下的下腳料魚膠衣，甩刮在墻壁、石塊等處，曬干作動物飼料 。
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