做法：
1、大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮四分鐘撈出，切成約四至五厘米的方塊；
2、香蔥去根洗凈，姜去皮拍松，八角兩個、花椒、桂皮、丁香少許備用；
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜大約兩個小時，后期入鹽調味；
【嘎啦肉怎么做好吃】4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可 。
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