【陜西名吃老鴰撒正宗的做法】先用水和面揉成軟面團，把面團放在盆里壓扁，倒少許水在面團周圍，讓面醒一會兒上筋，把農家柴灶大鍋里的水燒開，用手把浸泡醒好的面團揪成片狀或塊狀，把醒面湯水也一并倒如鍋內 。等面團們煮得差不多，再把用土豆丁、西紅柿丁、洋蔥丁、筍瓜丁、木耳丁、醋、醬油、鹽、雞精、調料面、提前“攔”（意思是燴炒）好的大量蔬菜配料倒入大鍋的面湯中，蔬菜的種類是可以自由變化的，蔬菜倒入后再小煮片刻，將雞蛋打散甩了蛋花下去，大柴鍋就熄火 。
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